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Actualidad | Paella valenciana

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Paella valenciana

Sección

Recetas

09 de Noviembre de 2015

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de arroz
500 gr de conejo
500 gr de pollo
18 unidades de caracoles limpios
150 gr de habas tiernas
250 gr de judías verdes
100 gr de tomate natural triturado
10 hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
8 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Sal al gusto

Elaboración:

Trocear el pollo y el conejo menudos, lavarlos y escurrir muy bien. Calentar el aceite en una paella al fuego y freír el conejo y el pollo hasta que estén dorados por todos lados.

Lavar y trocear las verduras, agregarlas a la paella con el tomate y los caracoles, y rehogar todo durante 10 minutos. Añadir el pimentón, revolver y regar con 2,1/2 litros de agua o caldo. Salar y agregar un majado hecho con los ajos y el perejil. Diluirlo con un poco del caldo de la paella e incorporarlo.

Cocer durante 45 minutos a fuego suave y agregar el arroz y el azafrán. (Si le gusta que la paella le salga muy amarilla, tendrá que añadir un poco de colorante o azafrán en polvo).

Revolver mezclando el arroz con todos los ingredientes y cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Bajar el fuego y cocer 10 minutos más. Apartar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Receta por Itos Vázquez, Colaboradora de The Country Chef