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Actualidad | Otoño 2015: Níscalos en el "prao"

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Otoño 2015: Níscalos en el "prao"

Sección

Recetas

07 de Noviembre de 2015

Otra deliciosa propuesta micológica del restaurante Tierra, del hotel Finca de los Arandinos, el chef Diego Rodríguez:

Ingredientes:

Níscalo
Crema de patata y berza

Para el níscalo:

100 gr. De níscalo limpio y laminado
10 gr. De tocineta picada
Una pizca de ajo picado
Una pizca de perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración:
Ponemos a dorar la panceta y cuando este dorada añadimos el níscalo. Posteriormente, salteamos y añadimos el ajo y el perejil junto con la sal y la pimienta.

Para la crema de patata y berza:

100 gr. De crema de patata al aceite de oliva
75 gr. De berza cocida y picada

Elaboración:
Mezclar todo y calentar.