Otoño 2015: Níscalos en el "prao"

Otra deliciosa propuesta micológica del restaurante Tierra, del hotel Finca de los Arandinos, el chef Diego Rodríguez:

Ingredientes:

• Níscalo
• Crema de patata y berza

Para el níscalo:

• 100 gr. De níscalo limpio y laminado
• 10 gr. De tocineta picada
• Una pizca de ajo picado
• Una pizca de perejil picado
• Sal y pimienta

Elaboración:
Ponemos a dorar la panceta y cuando este dorada añadimos el níscalo. Posteriormente, salteamos y añadimos el ajo y el perejil junto con la sal y la pimienta.

Para la crema de patata y berza:

• 100 gr. De crema de patata al aceite de oliva
• 75 gr. De berza cocida y picada

Elaboración:
Mezclar todo y calentar.